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发布日期:2022-12-11 04:47    点击次数:196

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2022年10月31日,中国上海——10月28日,丽思卡尔顿酒店中国区14酒店联袂埃科菲厨皇协会,先后于各地臻呈丽思卡尔顿埃科菲厨皇协会晚宴,为闻人淑女们再现埃科菲美食玉液私宴的卓然体验与丽思卡尔顿酒店餐饮的外传匠心,确立经典尺度的舌尖飨宴。

丽思卡尔顿埃科菲厨皇协会晚宴

对于这次协调,万豪国外集团大中华区豪华品牌酒店区域副总裁Richard Taffs先生示意:“一直以来,万豪旅享家奢华酒店品牌接力于为客人打造丰富各样的餐饮之选与别具特质的用餐体验。不仅有彰显良好匠心的选取好菜,更有体现别国风情的环球厚味。咱们起劲将多元精彩的餐饮文化与魔力呈现给客人,很庆幸这次联袂埃科菲厨皇协会,并传承延展奥古斯特·埃科菲时间的经典尺度珍馐,交融百年底蕴的餐饮文化,再现品牌标志性的外传办事,续写当代奢华酒店的致臻餐饮体验。”

1911年,第一届埃科菲美食玉液私宴在奥古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)先生鼓吹下出身,通过内行多家餐厅于归并晚呈现归并主题菜单来共襄法餐照看在全宇宙的传播。这一具有标志酷好的时间亦然奥古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)先生与丽思卡尔顿品牌创始人恺撒·里兹先生(César Ritz)协调开设的标志性伦敦卡尔顿酒店的黄金时间,并首创了高端餐饮管劳动的新纪元。这次中国区14家丽思卡尔顿酒店与埃科菲厨皇协会的再度联袂,不仅是重现百年来埃科菲美食玉液私宴的卓然体验,更是经典的传承与延续。

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奥古斯特·埃科菲先生的烹调整念将传统法餐的过分浮华和虚耗进行了篡改,杰出食材、把稳时令,对食品进行高度良好简练理念的创新。百年后,来自上海浦东丽思卡尔顿酒店行政总厨克里斯托弗·吉里诺(Christophe Gillino)领衔制作的晚宴菜单延续了埃科菲先生的烹调整念,遵照典雅、从简、高档的原则,将堤防倾注于菜谱中,将每一道菜的可口厚味、质感丰富、风姿地道及丽思卡尔顿品牌的外传办事呈现于餐桌上,让客人尽享兼具经典法餐与创新精神的飨食体验。

回味时间的质感 简单亦优雅

尺度龙虾沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露将海洋山林的珍厚味道当作开胃菜,为门客揭开晚宴的序幕,精妙准确的烹调身手确保了蔬菜的风姿和质感,而牛至的使用更是镌脾琢肾,水灵而鲜美、经典而径直的风姿,直击味蕾。

开胃菜:尺度龙虾沙拉配巴黎式蔬菜和黑松露

前菜由波兰风姿青芦笋配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口贝两道组成,温热的绿芦笋有着特地的质感,搭配卵白、蛋黄、欧芹、香葱以及多汁的羊肚菌,健康清醒,在初显凉意的秋分时节更带来几分暖意;脆炸青口贝以经典的维拉罗伊酱搭配青口贝,搭配帕尔马干酪和迷迭香奶油,口味浓郁,佐以源自普罗旺斯的经典香草面包,已而让人仿佛跻身充满地中海阳光的南法小镇。

前菜:波兰风姿青芦笋配羊肚菌合根芹泥、脆炸青口贝

尺度浓汤采用奶油连奴豆汤配鸡肉慕斯将传统奶油扁豆汤做出新意,点缀一丝黄油,更显亮泽。搭配松软的鸡肉慕斯,奇米影视久久精品综合婷婷伊人不了更有松露和肉豆蔻的香味,别具特质;值得一提的是,轻煎三文鱼、小龙虾塔、扇贝是埃科菲的经典菜品之一,更是海鲜与酱汁奥密组合,酱汁是法餐的灵魂,诺曼底尺度经典酱汁、南图亚酱汁与无骨三文鱼、小龙虾蛋挞、扇贝慕斯互为烘托,带出良好的鲜厚味道。

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浓汤:奶油连奴豆汤配鸡肉慕斯、鱼:轻煎三文鱼,小龙虾塔,扇贝

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主菜牛里脊酿培根、红加仑黑巧克力牛肉汁、胡萝卜泥带给门客全面的体验,优质的牛里脊包裹着五花肉,煎制之后配以馥郁的大猎人酱汁均衡酸度和甜度,让两种肉如鱼得水,将不同质感和谐融合。胡萝卜泥顺滑细巧,经由奥密地调味,风姿甘醇,令人紧记。

主菜:牛里脊酿培根、红加仑黑巧克力牛肉汁、胡萝卜泥

丽都的飞扬之后,行将插足尾声。油炸芒果丸子配香草冰淇淋,幽香的芒果酱与蛋黄饼、面包屑、芝麻的奥密交融,配以风凉的香草冰激淋,已而使味蕾得以裁汰,在舒徐的过渡中理睬晚宴的甜密尾章 - 白巧克力慕斯,栗子奶油,果酱。椰奶与栗子泥为甜品带来恍惚的复杂香味,让人沉迷,加上馥郁的口感,一种余韵悠长的甜美为这场盛宴划上完好句号。

前甜点:油炸芒果丸子配香草冰淇淋、甜点:白巧克力慕斯,栗子奶油,果酱

经典不会因为时期的变迁而被渐忘,即使跳动百年,经由时光的淬炼,依旧耐久弥新,在后辈的传承中生生连接。丽思卡尔顿酒店与埃科菲厨皇协会用美馔佳酿暴露传承与创新的动听交融,与客人们一路分享这份匠心打造的外传菜单。即日起至12月31日,万豪旅享家会员可前去中国区参与步履的酒店用餐以赚取积分,在部分指定餐厅还可享最高达8折的会员专属礼遇,开启舌尖之旅。

对于万豪旅享家

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